2019

Olio extra vergine d’oliva Monocultivar Moraiolo

L’olio extravergine estratto da olive selezionate 100% Moraiolo raccolte a mano leggermente in anticipo sul giusto grado di maturazione per trovare sempre in quest’olio la sua carica erbacea che lo contraddistingue.

da 3 /100ml

Svuota
Peso N/A
Altitudine

300/400 m.s.l.m.

Varietà

Moraiolo 100%

Raccolta

Brucatura a mano e raccolta agevolata

Periodo

Novembre

Estrazione

Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo

Stoccaggio

Contenitori in acciaio inox in assenza di aria posti in ambiente con temperatura controllata a 15 °C

Formati

100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml

OLIO CONCALMA MONOCULTIVAR MORAIOLO

Caratteristiche organolettiche

Da gustare rigorosamente sulle pietanze a crudo. Inconfondibile il sapore erbaceo e amaricante della varietà con note dominanti di carciofo, rucola e mandorla acerba. Al palato un’intensa e decisa carica amara e piccante. Aspetto limpido, Fluidità media e colore verde. L’odore regala nuance balsamiche e quasi mentolate che ricordano l’ortica con finale di pepe nero. Il sapore è diffusamente piccante, con sentori di alloro, cardi ed erbe officinali e con vegetale erbaceo potente ed elegante. Da impiegare rigorosamente a crudo su carni rosse alla brace e tagliate di manzo, zuppe di legumi e zuppa di ceci in particolare, carciofi e cardi.

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