Ottenuto da olive selezionate raccolte esclusivamente per brucatura a mano negli uliveti di proprietà. Un olio complesso e raffinato prodotto in quantità limitata e disponibile dal 1° aprile di ogni anno.
18€/500ml
Esaurito
Regione
Umbria
Zona di produzione
Colli Assisi – Spoleto
Altitudine
300/400 m.s.l.m.
Varietà
Moraiolo, Frantoio, Leccino (varietà autoctone)
Raccolta
Brucatura a mano
Periodo
Ottobre
Estrazione
Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo
Stoccaggio
Contenitori in acciaio inox in assenza di aria posti in ambiente con temperatura controllata a 15 °C
Formati
500 ml
OLIO CONCALMA SELECTION - DOP UMBRIA
Caratteristiche organolettiche
Caratterizzato da un colore verde intenso e da un profumo fresco, erbaceo, con note dominanti di carciofo e cardo, il sapore è ampio, potente ed elegante, con equilibrata nota amara e piccante ed una grande complessità di sentori vegetali con profumi di mandorla verde in chiusura. Aspetto limpido, densità media, colore verde intenso con riflessi dorati. Fruttato ricco di sentori erbacei e note di erbe balsamiche, al palato risulta intenso e persistente. Da impiegare rigorosamente a crudo.
