Caratterizzato da un colore verde intenso e da un profumo fresco, erbaceo, con note dominanti di carciofo e cardo, il sapore è ampio, potente ed elegante, con equilibrata nota amara e piccante ed una grande complessità di sentori vegetali con profumi di mandorla verde in chiusura. Aspetto limpido, densità media, colore verde intenso con riflessi dorati. Fruttato ricco di sentori erbacei e note di erbe balsamiche, al palato risulta intenso e persistente. Da impiegare rigorosamente a crudo.