2019

Olio extra vergine d’oliva – Selection – Dop Umbria Colli Assisi – Spoleto

Disponibile da Aprile 2019

Ottenuto da olive selezionate raccolte esclusivamente per brucatura a mano negli uliveti di proprietà. Un olio complesso e raffinato prodotto in quantità limitata e messo in commercio dal 1° aprile di ogni anno.

18 /500ml

Regione

Umbria

Zona di produzione

Colli Assisi – Spoleto

Altitudine

300/400 m.s.l.m.

Varietà

Moraiolo, Frantoio, Leccino (varietà autoctone)

Raccolta

Brucatura a mano

Periodo

Ottobre

Estrazione

Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo

Stoccaggio

Contenitori in acciaio inox in assenza di aria posti in ambiente con temperatura controllata a 15 °C

Formati

500 ml

OLIO CONCALMA SELECTION - DOP UMBRIA

Caratteristiche organolettiche

Caratterizzato da un colore verde intenso e da un profumo fresco, erbaceo, con note dominanti di carciofo e cardo, il sapore è ampio, potente ed elegante, con equilibrata nota amara e piccante ed una grande complessità di sentori vegetali con profumi di mandorla verde in chiusura. Aspetto limpido, densità media, colore verde intenso con riflessi dorati. Fruttato ricco di sentori erbacei e note di erbe balsamiche, al palato risulta intenso e persistente. Da impiegare rigorosamente a crudo.

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